Zutaten:
1-2 Secreto vom Schwein, je ca. 300 g, 1 EL Olivenöl, Rosmarin, Thymian, Pfeffer, Salz
Zubereitung:
Das Fleischstück rundum pfeffern und mit Olivenöl einreiben. Mit den Kräutern belegt kurz marinieren lassen.
Das Fleisch zunächst weiter entfernt von der heißen Glut ca. 10 Minuten vorwärmen, dabei einmal wenden. Dann in die Glut rücken, jetzt auf jeder Seite nur noch eine Minute grillen, bis an der Oberfläche rosa Saft austritt.
Schräg in Streifen schneiden und servieren. Gesalzen wird erst am Tisch.
> Ein Rezept von Martina Meuth und Bernd Neuner Duttenhofer Foto: WDR
